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地ビール ベアードブルーイング 「新設備初醸造記念エール ギーベルズアルト」


静岡県 ベアードブルーイング
地ビール「新設備初醸造記念エール ギーベルズアルト
コク★★★☆☆
のどごし★★☆☆☆
苦味★★★★☆
甘味★★★☆☆
総合評価★★★★☆

 

ベアードブルーイング ギーベルズアルト
アルコール度数6.5%、新醸造設備で初めて造られた、伝統的なドイツスタイルのアルトビールです。
注いで見ると、泡立ち良く色は赤みのある琥珀から茶色、口に含むと、みずみずしいホップに香ばしい麦芽の風味が感じられ、強めの苦味があります。

アロマは、トロピカルな香り、ホップにほんのり香ばしいモルト、飲んでみると、香り通り瑞々しさのあるホップにトロピカルな味わい、キャラメル、カラメルの様なモルトもしっかりとしています。
生ホップのみずみずしい味わいが特徴的、全体的にしっかりとした味わいのおすすめアルトです。





◆ビアスタイルデュッセルドルフスタイル・アルトビール
◆原材料麦芽、大麦、糖類、ホップ、酵母
◆アルコール度数6.5%
◆メーカーHPこちらから
◆その他これは、伝統的なドイツスタイルのアルトビア。
ディコクションマッシング製法により、モルトの個性がよりリッチになり、しっかりとしたパンチのある生ホップのフレーバーも印象的だ。
ラガーのようにスムーズで、エールのように印象的でもある。

これは、ベアードの新醸造設備で初めて造られたビールで、 試運転時に指導・支援をしてくれたドイツ人ブルワー、Daniel Gielelへ感謝を込めて名付けられた。
Danielは伝統を重んじる熟練のドイツ人ブルワーで、ディコクションマッシングのモルトフレーバーに与える重要性を教えてくれた。
私達も伝統に敬意を称し、初めてこの製法を取り入れた。

これは、ベアード用にカスタムデザインされた6KLのドイツ製新醸造設備での初醸造を記念して造られたビール。
この設備には、モルト以外の原材料(米、カボチャなど)を煮炊きできるシリアルクッカーも標準装備させた。
この窯の装備によって、ドイツの伝統的な醸造スタイルであるデコクションマッシングを簡単に取り入れることができる。
デコクションマッシングとは、麦汁の糖化を行うマッシングを行っている間、麦汁の一部をシリアルクッカーへ取り出し、短時間煮沸させ、また元の窯へ戻し、麦汁の温度を段階的に目標温度へ上げていくという製法だ。
伝統を重んじるドイツのブルワー達は、この製法によって、ビールの中のモルトの個性がよりリッチに、味に深みや厚みが出ると信じている。
今回ドイツの伝統的なアルトビールを仕込むにあたり、この古典的な製法を初めて取り入れた。


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