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地ビール 伊勢角屋麦酒蔵 「マリアエール」


三重県 伊勢角屋麦酒蔵
地ビール「マリアエール
コク★★★★☆
のどごし★★☆☆☆
苦味★★★☆☆
甘味★★★★☆
総合評価★★★☆☆

 

伊勢角屋麦酒蔵 マリアエール
ヴァイツェン酵母と3種類のホップを使用、アルコール度数6%のビールです。
注いでみると、泡立ちがよく色はブロンズ、口に含むと、バナナやクローブの様な風味があり、強めのアルコール感が特徴的です。

小麦麦芽を使用せず、大麦麦芽とヴァイツェン酵母を使用したビールです。
飲み口はまろやかでアルコール感とフェノーリックさが強め、小麦麦芽を使ったヴァイツェンと比べると後味に残るまったり感は控えめです。
バナナやクローブの様な風味はまるでヴァイツェン、酵母の働き恐るべし、私の最も小さなお友達です。





◆ビアスタイルフリースタイル?アウト・オブ・カテゴリー?
◆原材料麦芽、ホップ
◆アルコール度数6%
◆メーカーHPこちらから
◆その他善ちゃんスペシャル第二弾。Weizen酵母を楽しんでみようということで、小麦を使わず大麦ベースでモルティな甘みをヴァイツェン酵母のフルーティさで包む。そんなビールをつくりました。

ヴァイツェン 3068 の酵母を使い、バナナエステルおよびクローブの美しく繊細なフルーティな香りをのせるため、初発酵時の温度帯を変化させました。そしてモルト感をしっかり出すため前回の≪モルティフィールド≫よりも糖化の温度帯を高めにしデキストリン(酵母君が食べられないため甘みが残ります)をより多く残しました。
ホップはイングリッシュスタイルで適度なアルファー酸のノーザンブリュワー、心地よいアロマのウイラメット、Mt.フットでマイルドに仕上げました。^^
色はこれまた暖色で、黄色の強いオレンジに仕上げ、ヴァイツェンのように白濁を残すために、蛋白をあまり分解しませんでした。

ビールの濁りは、ビール内に浮遊しているビール酵母と、大麦麦芽に含まれるタンパク質によるものです。口にビールを運んだ瞬間、ヴァイツェン酵母の特性であるフルーティな香りがし、口に含むとバナナ、クローブ(西洋料理やエスニック料理によく使われる香辛料で、刺激的な香りが特徴)のフレーバーが口の中いっぱいに広がります。喉を通り過ぎた後、口の中と舌の上にモルトの程よい甘い味が顔を覗かせます。しっかりしたボーディに包み込むようなやさしい口当たり、飲むたびに、バナナ、クローブの風味が交差し、最後はモルトで締めるとても複雑でやさしい味わいのビールです。
クローブ、バナナなどの風味は、このような原料を使用しているのではなく、アルコール発酵の過程でビール酵母によって作り出されるものです。酵母のなせる業に、あらためて驚かされ、顔には微笑がこぼれるでしょう(^^)。外観、香り、味わいを存分にお楽しみください。


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まとめtyaiました【地ビール 伊勢角屋麦酒蔵 「マリアエール」】
三重県 伊勢角屋麦酒蔵地ビール「マリアエール」コク★★★★☆のどごし★★☆☆☆苦味★★★☆☆甘味★★★★☆総合評価★★★☆☆
[2012/07/07 05:05] まとめwoネタ速neo
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